Pajeri Terung Panjang

Lamanya maklong tak masak pajeri ni.. ada 5 atau 6 tahun rasanya.. dulu2 kan maklong tak suka masak masakkan yang leceh2 ni.. kira yang terpaksa dok dapur lama2.. bila dah tua, rasa tak kesah pulak..

Pagi tadi maklong ikut menantu maklong yang nak hantar diana pergi kerja.. tapi, maklong singgah NSK.. sebab kat peti maklong dah tak ada sayur.. maklong ternampak terung panjang yang tak berapa panjang ni segar2 pulak tu.. maklong pun pilih dalam 10 biji.. beratnya 1 kg je.. maklong beli lobak putih dan cili merah..



Resepi pajeri ni maklong dapat dari jiran maklong masa kat felda dulu2.. kak salmah namanya yang memang pakar bab masak memasak ni..

Bahan:
1 kg terung panjang belah 2, dan belah lagi jangan sampai putus
1 cawan santan
3 sudu kerisik
3 sudu cili kisar
5 sudu serbuk kari ikan
5 ulas bawang merah*
3 ulas bawang putih*
1 inci halia*
3 sudu udang kering*
1 inci kulit kayu manis
3 kuntum bunga lawang
air asam jawa
garam & aji
gula

Cara:
tumbuk bahan bartanda (*) tumiskan hingga kekuningan.. bersama bunga lawang dan kayu manis..
masukkan cili kisar dan serbuk kari.. tumiskan lagi hingga naik minyak..
masukkan santan dan kerisik.. tanbah air jika perlu..
masukkan air asam jawa.. garam.. aji.. dan gula secukup rasa..
akhir sekali masukkan terung.. masak hingga lembut..
sedia untuk dihidang..